¿Qué ocurre cuando una mosca se posa en la comida?

Mosca Imagen de Carlos Baez

Mosca descansando sobre la comida. Imagen de Carlos Baez www.flickr.com/photos/15432866@N00/albums/with/72157647171697069

¿Comerías si vieras una mosca descansando sobre tu plato de comida? Según una encuesta realizada por una empresa estadounidense a más de 300 personas, el 67% de los participantes dejaría de comer si vieran una cucaracha en un restaurante, pero sólo un 3% lo haría si fuese una mosca  ¡Curioso!

Hay unas 12.000 especies de mosca en España pero sólo una decena son domésticas y se crían en ambientes sucios; pero las que viven en este tipo de hábitat son dos veces más sucias que las cucarachas y transmiten más patógenos porque se alimentan de materia podrida y no de restos de comida. El hábitat de este insecto -Musca doméstica- son los lugares fétidos como alimentos en descomposición, contenedores de basura, cadáveres de animales, etc; por lo que transfieren los microbios que hay en todos los lugares que va visitando.

Además están dotadas de un olfato extraordinario, siendo capaces de detectar el olor a materia orgánica en descomposición a varios kilómetros.

Hay que distinguir la mosca negra que vive en ambientes sucios de otras de colores que producen larvas para el control de plagas o las que actúan como polinizadoras.

¿Qué problemas ocasiona una mosca sobre la comida?

Cuando vemos a una mosca descansando sobre la comida realmente está expulsando por la boca todo lo que lleva en el estómago incluyendo microorganismos. Para que se hagan una idea hasta cinco millones de bacterias pueden quedar pegadas a sus patitas. Lo bueno es que generalmente nuestro cuerpo cuenta con los mecanismos necesarios para destruirlos y como mucho puede ocasionarnos algún malestar intestinal.

El problema surge cuando los microbios que transportan las moscas entran en contacto con alimentos frescos que se dejan a temperatura ambiente y/o destapados. Ello facilita el crecimiento de bacterias y otros microorganismos provocando salmonelosis, lombrices intestinales, tifus, cólera, etc.

Según los investigadores las moscas son capaces de transmitir más de cien microorganismos diferentes perjudiciales para la salud

En los objetos donde se posan pueden verse en ocasiones las huellas de su digestión a modo de puntitos negros. No obstante, parece ser que nunca acabaremos comiendo los huevos de este insecto porque suelen poner unos 150 cada vez que se paran en su medio natural putrefacto. Para nuestra tranquilidad las moscas tienen una vida corta de aproximadamente un mes.

Conclusión

Una mosca sobre la comida no es en sí peligrosa salvo que esta proceda de un hábitat sucio y favorezcamos las condiciones para que transmitan los gérmenes patógenos que llevan en sus patas. Si nos comiéramos una mosca limpia no nos pasaría nada.

Para evitar mosquearnos con la comida lo ideal es mantener los alimentos tapados y almacenados de forma correcta.

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Crónica Verdades y mentiras de los alimentos | 5 noviembre| La Vinca

Foto de grupo de los asistentes al Taller Verdades y Mentiras de los Alimentos en La Casa Verde de Firgas

Foto de grupo de los asistentes al Taller Verdades y Mentiras de los Alimentos en La Casa Verde de Firgas

El  sábado 5 de noviembre tuvo lugar la segunda edición del Taller «Verdades y Mentiras de los Alimentos». Lo impartimos en el Centro Socio-Cultural La Casa Verde en Firgas y fue organizado por los compañeros de La Vinca Ecologistas en Acción.

El taller fue un éxito y despertó gran interés. El tema es controvertido pero es necesario informar sobre las verdades y mentiras de los alimentos porque los mitos no sólo tienden a confundirnos sino que pueden influir negativamente en nuestros hábitos alimentarios e incluso perjudicarnos.

En las dos horas y media que duró el taller los asistentes conocieron los cambios que ha traído la nueva pirámide alimentaria, el origen de los mitos y por qué interesa que sigan en la población, dimos respuesta a los más conocidos  y finalmente discutimos algunos ejemplos prácticos que vemos actualmente en los medios. Esta última parte los dejó boquiabiertos.

Los mitos alimentarios son creencias que a veces se lanzan de forma interesada en la población para obtener algún beneficio. Basándome en la Ciencia y la normativa alimentaria los asistentes se iban sorprendiendo a medida que iba avanzando la exposición. Fueron bastante participativos y me hicieron preguntas sobre los temas que íbamos abordando. También querían saber mi opinión sobre cuestiones que le preocupaban o le causaban mayor interés como si era mejor tomar leche desnatada o semidesnatada, qué quesos son más saludables, si el consumo de huevos o el queso producen colesterol, si hay alimentos que acidifican el cuerpo y facilitan el crecimiento de microorganismos, si el pan es beneficioso para salud, etc

Con tan buena acogida volveremos a repetir el taller. Ya les informaremos sobre las fechas y los lugares.

Gracias a los organizadores y a los asistentes.

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¿Qué contaminantes tienen los huevos de Canarias?

El tipo de producción de huevos influye en la presencia de determinados contaminantes. Imagen de Jqmj (Queralt) https://flic.kr/p/bkFWfh

El tipo de producción de huevos influye en la presencia de determinados contaminantes. Imagen de Jqmj (Queralt) https://flic.kr/p/bkFWfh

Un grupo de investigadores de la ULPGC publicaron un trabajo en la prestigiosa revista internacional Food and Chemical Toxicology que relaciona el modo de producción de los huevos y la aparición de contaminantes en el mismo.

En este estudio se analizaron 57 contaminantes: 16 hidrocarburos aromáticos policíclicos, 20 plaguicidas organoclorados y 18 bifenilos policlorados en huevos de consumo procedentes de tres tipos diferentes de producción: ecológica, de corral y convencional. Todos fueron comprados en mercados de las Islas Canarias. A partir de los resultados obtenidos y de los datos de consumo de estos huevos se hizo una estimación sobre la ingesta diaria de estos contaminantes en niños, adolescentes y adultos.

Resultados del estudio sobre los huevos de Canarias

A diferencia de otros estudios realizados en el norte de Europa los investigadores canarios no encontraron diferencias en el contenido de plaguicidas organoclorados y bifenilos policlorados relacionados con el tipo de producción.

Hay resultados tranquilizadores ya que puede considerarse que los huevos producidos en Canarias no son fuente de contaminantes organoclorados independientemente del tipo de producción.

El hallazgo más relevante de este estudio se encuentra en relación con los  niveles de hidrocarburos aromáticos policíclicos -conocidos carcinógenos y mutágenos- ya que la concentración de estos compuestos en huevos procedentes de gallinas enjauladas fueron cuatro veces superiores a los producidos por gallinas ecológicas y de corral.

Conclusión

El consumidor que decide comprar huevos de corral o ecológicos se está exponiendo a una concentración cuatro veces más baja de hidrocarburos aromáticos policíclicos, sustancias que producen cáncer y mutaciones.

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Bibliografía

www.sertox.es

Influencia del modo de producción de los huevos en la ingesta diaria de hidrocarburos policíclicos y contaminantes organoclorados: un estudio independiente en las Islas Canarias -España-. Revista Food and Chemical Toxicology

¿Cómo preparamos una ensaladilla segura en verano?

La ensaladilla rusa es un plato típico del verano, pero hay veces que además la llevamos al campo o a la playa. Me centraré en las precauciones que hay que tener en este caso para seguir disfrutando de ella  sin acabar en un hospital.

¿Por qué decimos que la ensaladilla rusa es una comida de riesgo?

Porque todo está muy troceado, hay muchas manipulaciones y se mezclan los jugos de alimentos de origen vegetal y animal.

¿Cómo debemos elaborar la ensaladilla rusa?

Lo primero que tenemos que hacer en el caso que nos ocupa hoy es elaborarla de forma distinta a la habitual. Lo ideal es no llevarla totalmente hecha, sino las piezas hervidas -pero sin cortar- y luego mezclarlo todo en el momento de consumir.

Lo ideal es hervir las hortalizas enteras y después trocearlas

La mayoría de personas que conozco trocean habitualmente todas las hortalizas (papas, guisantes, zanahorias y habichuelas) antes de cocinarlas perdiendo así muchas vitaminas porque la ebullición ha llegado hasta el interior de cada alimento. Para evitar esto debemos coger el buen hábito de hervir estos ingredientes enteros -si es posible en una olla a presión- y después  los troceamos para que no se pierdan vitaminas y demás nutrientes  y durante el transporte no salgan líquidos que le dan a la ensaladilla un aspecto acuoso y feo que además es caldo de cultivo para bacterias que pueden alterar nuestra comida.

Más recomendaciones…. Si habitualmente le ponemos a nuestra ensaladilla huevo cocido, lo mejor es llevarlo hervido con su cáscara y en el momento de comer lo pelamos y lo troceamos. Si añadimos atún, lo elegimos en escabeche porque está en vinagre y este favorece su conservación. Y finalmente incorporamos  la mayonesa industrial para evitar riesgos.

Espero que disfruten del verano sin ninguna incidencia con este plato tan típico de estas fechas.

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Coca Cola se apunta al Aloe vera

Coca Cola con Aloe vera

Coca Cola invierte en un refresco que contiene Aloe vera -Aloe Gloë-para que lo vean como un producto más saludable. Imagen de Asocialoe.

La multinacional Coca Cola ha decidido invertir en una empresa en proceso de expansión dedicada a la venta de productos que contienen Aloe vera. Esta empresa que está causando furor se llama Aloe Based Drinks y especifícamente se han fijado en las bebidas Aloe Gloë fabricadas con aloe orgánico.

¿Por qué se ha fijado Coca Cola en el Aloe vera?

No es más que una estrategia de Coca Cola porque la venta de refrescos ha disminuido en los Estados Unidos reduciendo los beneficios de las empresas dedicadas a su comercialización y fabricación. Por el contrario, las bebidas a base de Aloe vera se encuentran en pleno crecimiento.

De momento, la participación de Coca Cola en Aloe Gloë será minoritaria. La empresa de refrescos trata de invertir en todas las bebidas que despuntan sobre todo en Estados Unidos, con el fin de impulsar nuevas empresas emergentes e innovadoras alimentarias y hacerse con el control del sector de los refrescos.

El fin de Coca Cola es ir aumentando su inversión minoritaria conforme vaya evolucionando la venta del producto.

La multinacional ha visto un filón en el Aloe vera porque los consumidores cada vez van buscando alternativas más saludables a la hora de alimentarse, de ahí, que los alimentos y bebidas a base de plantas estén recibiendo mucha atención por parte de las grandes compañías de alimentación en los últimos tiempos.

¿Qué se sabe de Aloe Based Drinks?

Es una Startup, es decir una empresa de nueva creación que presenta grandes posibilidades de crecimiento, que apuesta por la innovación y donde su diseño y comercialización están orientados al cliente.

Venderán Aloe Gloë como una bebida saludable elaborada con aloe orgánico

Aloe Based Drinks tiene su base en California y es un referente en el sector de bebidas a base de plantas. Esta empresa se une a la unidad de Marcas Emergentes de Coca Cola. Este departamento se creó en 2007 como una forma de identificar aquellas marcas que creen que tendrán un valor de un billón de dólares o más en Norte América. En el caso concreto de Aloe Gloë ha incrementado sus ventas en un 64% en sólo dos años.

Esta bebida se presenta en el mercado como baja en azúcar y calorías y viene en cuatro sabores, el de coco y el de limón son líderes en ventas.

Conclusión

Concluyendo podemos decir que Coca Cola ha visto una nueva posibilidad de negocio con el Aloe vera y no ha dejado pasar la oportunidad. No sabemos las consecuencias que traerá esta noticia a la industria de esta planta, si la beneficiará o todo lo contrario. Seguro que aprovecharán la palabra orgánico para que la asocien con un producto más saludable. No se dejen engañar, cualquier alimento que se elabore con Aloe vera debe proceder al menos de un cultivo orgánico. En Canarias la mayoría de las explotaciones dedicadas a esta planta son de cultivo ecológico con certificado CRAE, mejor todavía.

Lo que les puedo decir a los consumidores como experta en el Aloe vera es que no esperen obtener algún beneficio de la planta al tomar esta u otra bebida refrescante. La industria incorporará un extracto en polvo de la planta a un jarabe con azúcar con saborizantes para elaborar Aloe Gloë.

Si quieren beneficiarse de esta planta lo ideal es tomar un jugo de Aloe vera a ser posible canario, que está entre los mejores del mundo.

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Bibliografía

Forbes 

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El salmón transgénico llega a nuestros platos

Salmón transgénico

El salmón transgénico tiene el mismo aspecto físico y sensorial que el silvestre. Imagen de stu_spivack https://flic.kr/p/7RgBGP

Estados Unidos ha autorizado el consumo humano de salmón transgénico al que le han introducido hormonas para tener un mayor tamaño y crecimiento que el salmón silvestre. Por si fuera poco, la administración norteamericana  permite que la empresa no indique en el etiquetado que es un organismo modificado genéticamente término que es fácil de reconocer con las siglas (OMG) en cualquier alimento.

Al dar la máxima autoridad sanitaria: FDA -Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos- la autorización a la empresa Aquabounty, se convertirá en el primer producto animal transgénico en acabar en el plato de los estadounidenses. Esta industria está ubicada en Massachussetts y aquí no existe obligación legal de indicar en el etiquetado que se trata de un salmón transgénico.

La normativa norteamericana está hecha para favorecer a las grandes multinacionales que usan y/o comercializan los alimentos modificados genéticamente. Además la FDA le hace la campaña de marketing a este salmón indicando a los consumidores que es nutritivo y seguro para el consumo humano.

El salmón transgénico se venderá a buen precio y será difícil diferenciarlo del silvestre

Lo que mueve a la empresa Aquabounty es el interés económico, no le interesa la salud de los consumidores.  El salmón transgénico crece más y en menor tiempo que cualquier salmón en condiciones naturales. Con ello la empresa consigue alcanzar el tamaño requerido para la venta en el mercado antes de que llegue la época para la comercialización del salmón silvestre.

Este salmón transgénico al que sus creadores han llamado «AquAdvantage Salmon» -salmón aventajado- será el rey de las estanterías ya que se venderá a buen precio.

¿El salmón transgénico puede llegar a España?

Sí, gracias al acuerdo de libre comercio entre EEUU y Europa -TTIP- que trata de homologar normativas europeas y americanas para favorecer el intercambio de alimentos entre ambos. El problema es que la normativa europea es más exigente que la americana ¿cómo se llegará a un consenso?

Además en Europa las normas obligan a que se etiqueten todos los alimentos que estén compuestos o contengan OMG para facilitar la libre elección del consumidor; no obstante, hace falta un mayor control en los piensos animales porque a través de ellos se están colando transgénicos en nuestros platos.

¿Cómo podemos reconocer un salmón transgénico?

Es muy difícil ya que según sus creadores apenas hay diferencias biológicas que lo distinga de las variedades silvestres. El color, la textura, el sabor y el olor son similares al salmón natural…. y sin etiqueta que indique que se trate de un OMG, el consumidor lo tendrá difícil. Lo único es fijarse en que este pescado procede de la empresa Aquabounty.

En EEUU al igual que en Europa hay defensores y detractores de los OMG. La solución a la falta de aceptación social por parte de la población de este país es balancearse a favor de las multinacionales americanas, si los consumidores que pueden elegir no compran transgénicos, no lo ponen en la etiqueta, así la desinformación aumenta las ventas. ¡Horrible!

Concluyendo, la posibilidad de que el salmón transgénico llegue a los platos europeos está cada vez cerca.

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Bibliografía

Huffigtonpost

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