Tendencias alimentarias para 2015

Empezamos un nuevo año y con ello las tendencias alimentarias para este 2015; porque al igual que en la ropa y en el calzado la alimentación se mueve a través de las modas.

Les resumo las tendencias alimentarias más notables para este año.

Etiquetado más claro

El 13 de diciembre de 2014 se publicó la norma – Reglamento (UE) 1169/2011 – que establece los nuevos requisitos para el etiquetado de los alimentos. A partir de ahora es más entendible para el consumidor de a pie. Entre los cambios destacan:

  • Las letras, que aumentan el tamaño de la información obligatoria.
  • Se resaltan los alérgenos.
  • Viene acompañado de una información nutricional más clara, donde se designan los aceites o grasas vegetales utilizados en los productos transformados.
  • También se indicarán los sucedáneos en los alimentos de imitación.
  • Las mismas normas se cumplirán para los productos de venta a distancia u on line.

Todo ello hará que el consumidor tenga la suficiente información para elegir mejor, además así se evitan prácticas fraudulentas.

Buenas grasas, buenos hidratos de carbono

En los alimentos procesados están cada vez más presentes las alegaciones en el etiquetado en torno a las grasas y los hidratos de carbono. El indicativo en la publicidad, comercialización o etiquetado de « libre de grasas saturadas » o « sin azúcares añadidos » es un plus que los consumidores asocian con el concepto de salud. Las alegaciones saludables apuntan a ser un filón en este 2015.

Aparición de nuevas proteínas

Las algas y los insectos entrarán por la puerta grande como alimentos que proporcionan proteínas de calidad y son fáciles de asimilar. Además le dan un toque exótico a los platos.

Las algas son una opción ligera y saludable para dar un toque distinto a los platos

Las algas son una opción ligera y saludable para dar un toque distinto a los platos

La fruta se comerá de otra forma

Con el fin de asegurar el consumo de frutas diario habrá un imparable crecimiento de novedosos snacks a base de fruta.

Una nueva mirada al congelado

En los productos congelados aparecerán las porciones y los envases resellables (envases cerrados de fácil apertura). También se resaltarán las cualidades nutritivas y organolépticas – color, olor, sabor, textura, etc – para que se asemejen a los productos frescos.

Rico, duro y crujiente

La textura de los alimentos adquiere su protagonismo frente al olor y el sabor. En los últimos años ha habido un auge de los alimentos crujientes y crocantes en los productos que llevan cereales. Esta tendencia está al alza.

Snacks para cualquier ocasión

Hay un fenómeno que se conoce como « snackification » – comida rápida y de fácil consumo – que sigue creciendo de forma imparable. En algunos casos está asociados a determinados momentos del día como el desayuno, consiguiéndose así uno sobre la marcha.

El poder de las marcas de distribución

En los nuevos lanzamientos de productos la marca de distribución sigue aumentando su cuota de mercado, sobre todo en Europa. Se unirá a la misma la calidad y la sofisticación.

Mejoras para los cocinillas

Ferran Adriá  nuevos kits de cocina hogareña

El gran Chef Ferrán Adriá es pionero en la creación de nuevos kits de cocina

En esta tendencia se enmarcan los productos que buscan favorecer las tareas de « los cocinillas » que disfrutan experimentando con los alimentos. Se conocen como « foodies », y tienen como productos emblema aquellos que permiten la versatilidad y las múltiples combinaciones en la cocina a través de los kits de ingredientes (por poner un ejemplo). También se innovará en los distintos tipos de condimentos y en las salsas.

El punto de enfoque: un tipo de consumidor

El objetivo diana de la industria alimentaria se encuentra en un consumidor con un rango de edad entre los 20 y los 35 años. Ellos conforman un tercio de la población mundial y tienen unos perfiles de consumo que los hace muy apetecibles y con muchas necesidades por cubrir.

La estrategia que seguirán las marcas con el fin de conectarse con estos consumidores será dotarse de una historia anterior, como ocurre con la Coca-Cola que se fabrica desde hace años (1886).

Hasta aquí la entrada de hoy, con el resumen de las tendencias para este año 2015 que acaba de empezar andar. Me parece interesante, en la variedad está el gusto.

Bibliografía

Innova Markets Insights

Reglamento (UE) 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor