Food Matters, la comida importa

Food Matters, traducido al español «La comida importa» es un documental provocador producido en Australia en 2008. Llamó mi atención y lo vimos con un grupo de amigos en nuestra primera sesión de Cine fórum nutricional y de salud. Fue realizado por James Colquhoun y Laurentine ten Bosch y consiste en una serie de entrevistas a expertos en nutrición.

Antes que nada advertirles que todo lo que se hablaba hacía referencia al sistema sanitario de los EEUU, y la forma de abordar los temas es típica americana (algo alarmista). La pretensión de Food Matters es poner en entredicho al negocio de la industria farmacéutica y presentar una serie de soluciones científicamente comprobadas por ellos para curar la enfermedad de forma natural. Los mensajes que envían no te dejan indiferente y te desafían a cambiar los hábitos. Según ellos con una alimentación adecuada, suplementos y terapia de desintoxicación, se puede prevenir, detener e incluso revertir enfermedades crónicas.

Temas tratados en Food Matters

Food Matters  aborda 8 puntos:

  1. La comida actual

La mayoría de la comida que comemos actualmente es nutricionalmente deficiente porque la calidad de los suelos de los cultivos y las condiciones medioambientales lo son y porque al procesar la comida se degradan parte de sus nutrientes.

También califican la comida de hoy día de tóxica, debido a la cantidad de químicos utilizados para el cultivo y el crecimiento de las plantas; y a los tratamientos de hormonas y antibióticos que se le administran a los animales. Todos ellos acaban formando parte de la cadena alimentaria.

En el siguiente vídeo pueden ver un extracto sobre ello.

2. Al cocinar se degradan los nutrientes

Cocinar los alimentos disminuye la concentración de enzimas, proteínas que participan en las reacciones químicas y que contribuyen a digerir bien los alimentos. También defienden que para combatir el cáncer lo recomendable es incluir alimentos crudos -más del 51%-  en la dieta.

3. Limpiar el organismo de sustancias tóxicas.

Además de comer adecuadamente hay que limpiar el organismo previamente. Ellos aconsejan hacer una dieta desintoxicante antes de empezar hacer una dieta.

También recomiendan la hidroterapia del colon, beber mucha agua -sobre todo nada más levantarnos, antes de desayunar- y recurrir a las plantas medicinales.

4. Superalimentos

El alga espirulina se considera un superalimento

El alga espirulina se considera un superalimento

Hay alimentos que por su rico contenido en determinados nutrientes y su fácil absorción se les conoce como «superalimentos». Yo les digo que a día de hoy no se ha demostrado que estos alimentos tengan poderes de curación, son solo alimentos saludables. Entre estos superalimentos Food Matters destaca:

  • La espirulina, alga microscópica que proporciona muchas proteínas de calidad (más digeribles que las animales), vitaminas, minerales, ácidos grasos y enzimas.
  • El cacao, fuente de magnesio que fija el calcio a los huesos y previene la osteoporosis, también contiene antioxidantes y además produce endorfinas que contribuyen a elevar nuestro estado de ánimo.

5. Los hospitales no tienen muy en cuenta la alimentación del paciente

En Food Matters,  afirman que el 26% de los pacientes a los que se les da el alta en los EEUU están más malnutridos que cuando entraron. Y la razón de su ingreso viene relacionada la mayoría de las veces con una deficiencia nutricional.

6. Los médicos no saben de nutrición

En Food Matters, insisten en la poca formación e información que tienen los médicos en materia de nutrición. La medicina convencional no ve la terapia nutricional como una alternativa para curar enfermedades. A los médicos se les enseña a recetar medicinas para tratar la enfermedad pero desconocen cuál es el origen de la misma.

7. El control de las compañías farmacéuticas

Hacen hincapié en el control que ejercen las compañías farmacéuticas sobre los distintos organismos.

Los entrevistados en Food Matters, creen que los medicamentos salvan vidas y sus beneficios se aprecian en los tratamientos agudos. Sin embargo, no piensan que sea la solución para los pacientes crónicos. No están de acuerdo con que un paciente se esté medicando de por vida.

8. La terapia nutricional en la lucha frente al cáncer

Terapia nutricional como alternativa a la terapia de medicamentos

Terapia nutricional como alternativa a la terapia de medicamentos

El grupo de expertos entrevistados en Food Matters considera la nutrición como parte esencial del tratamiento del cáncer y otras enfermedades crónicas. Parten del hecho de que el cáncer no es sólo el tumor, sino las condiciones en las que se encuentra el organismo (acidosis, acumulación de tóxicos, etc.). Por tanto, una alimentación óptima contribuiría a corregir el estado del organismo que favorece la aparición del cáncer.

Se quejan de que en la mayoría de los países esté prohibido tratar al cáncer desde la nutrición. Tener hábitos saludables que incluyen: alimentarnos bien, hacer algo de ejercicio y meditar,  es responsabilidad de cada uno de nosotros como seres individuales.

Conclusiones de Food Matters

Tras el visionado de Food Matters se creó un debate. ¡Me encantan! Las conclusiones a las que llegamos:

Al principio los mensajes que recibimos son obvios y lo dicen de forma que no puedes negar la evidencia:

  • Cambiar la manera de alimentarnos mejoraría nuestra salud y evitaría la aparición de enfermedades crónicas o incluso podría curarlas.
  • No todo el mundo se puede permitir comer alimentos orgánicos y sería inviable que todos los habitantes del planeta lo hicieran.
  • El sistema sanitario actual está enfocado a tratar los síntomas con medicación, cirugía, etc, pero no indaga en la causa de las enfermedades.

Conforme avanza el documental toma un tono de «dieta milagro» que nos hace dudar. Para empezar defienden la Terapia Gerson – terapia que trata de recuperar la capacidad del cuerpo para sanarse- y curar el cáncer. Los componentes de esta terapia son la dieta, jugos, desintoxicación, suplementos y descanso. Los participantes en Food Matters dan a entender que hay una especie de conspiración para que no se forme e informe a los médicos en materia de nutrición. Esta terapia actualmente no cuenta con el apoyo científico, por eso ellos han producido este documental. Max Gerson planteó hace unos 80 años algo que a los médicos les cuenta entender: «que casi todas las enfermedades tienen la misma causa y se afrontan de la misma manera». Su hija Charlotte Gerson es fundadora del Instituto Gerson ha seguido los pasos de su padre y participa en el documental.

Otra cuestión que nos chirrió -sobre todo a los de la rama sanitaria- era el insistente mensaje de la necesidad de consumir una sobredosis de vit C por su efecto antioxidante.

En definitiva, les animo a que vean este documental en su conjunto con lo bueno y lo peor para que tengan su propio criterio al respecto.

Foro Food Matters

Foro Food Matters