El gofio canario, beneficioso para la salud

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El gofio es un alimento muy nutritivo que debería estar presente en la dieta.
Imagen de Pablo César Pérez González con licencia CC BY-NC

Un estudio del Hospital Universitario de Canarias (UHC) ha confirmado que las personas que han consumido gofio durante más de 40 años tienen un menor riesgo de padecer una enfermedad arterial coronaria y mayor proporción en la superación de pruebas de esfuerzo.

La investigación se ha llevado a cabo entre 2007 y 2014 mediante los datos recabados en 1000 pacientes de entre 70 y 80 años.

El gofio es un cereal con un alto valor nutritivo muy rico en vitaminas y minerales. A diferencia de los cereales convencionales, durante el tostado del grano pierde poco de los nutrientes que protegen la pared interna de las arterias.

El gofio es un alimento que debería estar en las dieta sobre todo en la de los jóvenes.

A raíz de este estudio se piensa que el consumo mantenido de gofio es beneficioso para la salud, pues los datos permiten constatar que su ingesta prolongada reduce el riesgo cardiovascular.

El siguiente paso será seleccionar pacientes que presenten un alto riesgo cardiovascular pero que no hayan presentado ninguna enfermedad de este tipo, a los que se les suministraría una dieta mediterránea durante cinco años, divididos en dos grupos: uno con consumo de gofio y otro sin él. Una vez pasado este tiempo se vería cuál de los dos grupos ha presentado enfermedades cardiovasculares.

Tendremos que esperar para conocer los resultados.

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Bibliografía

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